Чи може мед скиснути?

І так, і ні.

Мед не скисає, якщо він дозрілий і відкачаний вже після того, як бджоли запечатали його у стільнику. Такий мед має низьку частку вологи та, відповідно, високу концентрацію цукрів. Бактерії, які провокують скисання, просто не можуть розвинутись у такому середовищі.

І навпаки, якщо пасічник поспішив і відкачав незрілий мед, він майже гарантовано скисне.